вторник, 11 января 2011 г.

Салаты для детей



  1. Салат из помидоров
    2. Продукты для 5 порций: 5-6 помидоров, 3 столовые ложки растительного масла, 1/2 пучка петрушки и соль по вкусу.
  2. Салат "лето"
    3. Продукты для 5 порций: 3 помидора, 1 большой огурец. 1/4 пучка петрушки (или укропа), 2 столовые ложки растительного масла, I стол
  3. Салат из свежих огурцов
    4. Продукты для 5 порций: 1 большой огурец, заправка из 2 столовых ложек растительного масла, 3 столовых ложек столового уксуса (6%)
  4. Салат "веснянка"
    5. Продукты на 5 порций: 1 большой огурец, пучок редиса, заправка из 2 столовых ложек растительного масла, 3 столовых ложек столового
  5. Картофельный салат с зеленым луком
    6. Продукты для 5 порций: 500 г вареного картофеля, 1 стебель зеленого лука, 2 столовые ложки растительного масла, 10 шт. маслин, 1/2
  6. Салат "неженка"
    7. Продукты для 5 порций: 5 больших картофелин, 1 головка репчатого лука (или 1 стебель зеленого лука), 250 г майонеза, 1/4 пучка пет
  7. Листовой салат с редисом
    8. 300 г листового салата, 100 г редиса. 4 столовые ложки сметаны, укроп, зеленый лук, соль.
  8. Огурцы в сметане
    9. 200 г огурцов, 100 г редиса, 30 г зелени, 1/2 стакана сметаны.
  9. Огурцы в уксусе
    10. 300 г огурцов, 80 г 3%-ного уксуса, соль, сахар, зелень.
  10. Огурцы с репчатым луком в уксусе
    11. 300 г огурцов, 100 г репчатого лука, 70 г 3%-ного уксуса, соль, сахар, зелень.
  11. Салат из огурцов и помидоров
    12. 150 г огурцов, 150 г помидоров, 50 г репчатого лука, 1/2 стакана сметаны, соль, зеленый лук.
  12. Салат из огурцов и копченой рыбы
    13. 200 г огурцов. 300 г копченой рыбы, укроп, соль, сметана
  13. Салат из помидоров и яиц
    14. 4 помидора, 4 сваренных вкрутую яйца, 3/4 стакана сметаны, соль, зелень.
  14. Сара из помидоров, яиц и сыра
    15. 4 помидора, 4 сваренных вкрутую яйца, 100 г сыра, 1 стакан сметаны, соль.
  15. Салат из редиса и яиц
    16. 100 г редиса, 2 сваренных вкрутую яйца. 3 столовые ложки сметаны, соль, укроп.
  16. Салат из моркови
    17. 4 моркови, сок одного лимона, 2 столовые ложки сметаны, соль, сахар.
  17. Салат из моркови и огурцов
    18. 4 моркови, 1 огурец. 1/2 стакана сметаны. 2 столовые ложки рубленой зелени (укроп, зеленый лук, петрушка), соль, лимонная кислота.
  18. Салат "здоровье"
    19. 200 г моркови, 200 г капусты, 1 чайная ложка хрена в уксусе, соль, сахар, зеленый лук. Для соуса: растительное масло. 1-2 столовые
  19. Салат из капусты и яблок
    20. 300 г капусты, 300 г кисло-сладких яблок, 1/2 стакана сметаны, укроп, соль, сахар.
  20. Салат из моркови с чесноком
    21. 4 моркови, 4 дольки чеснока, 3 столовые ложки майонеза, соль, зелень сельдерея. 
     
  1. Салат из квашеной капусты и моркови
  2. Салат из цветной капусты
  3. Салат из редьки
  4. Салат из редьки, моркови и соленых огурцов
  5. Редька и консервированный огурец в сливках
  6. Салат из сельдерея и яблок
  7. Салат из сельдерея и яблок с лимоном
  8. Салат из щавеля и картофеля
  9. Салат из яблок и ржаного хлеба
  10. Маринованный репчатый лук
  11. Маринованная свекла
  12. Маринованная морковь
  13. Маринованная тыква
  14. Салат "радость"
  15. Салат из яблок и свеклы
  16. Салат из тыквы и айвы
  17. Салат из помидоров и слив
  18. Салат "чудо"
  19. Салат из яблок и орехов
  20. Салат "лакомка"
  21. Салат из яблок и репчатого лука
  22. Салат из яблок и сыра
  23. Салат из яблок
  24. Салат "фантазия"
  25. Салат из риса и чернослива
  26. Салат из риса и фруктов
  27. Салат из риса и укропа
  28. Салат из яиц и ветчины
  29. Салат из стручков сладкого перца
  30. Салат из стручковой фасоли
  31. Салат из фасоли и яблок
  32. Салат из фасоли и грибов
  33. Салат из грибов
  34. Салат из картофеля и маринованных огурцов
  35. Овощной винегрет
  36. Салат из картофеля и грибов
  37. Салат из картофеля
  38. Салат из картофеля и колбасы
  39. Салат из овощей
  40. Салат из овощей с яйцом
  41. Салат из шампиньонов
  42. Салат из консервированного зеленого горошка
  43. Салат из малосольных огурцов и сыра
  44. Рубленая сельдь
  45. Салат из сыра и колбасы
  46. Салат из свеклы и сельди
  47. Салат из кильки
  48. Салат из шпрот
  49. Салат из сайры
  50. Салат из кальмаров
  51. Салат из крабов
  52. Салат из кальмаров с овощами
  53. Салат из рыбы
  54. Салат из рыбы с макаронами
  55. Салат из рыбы с маринованными грибами
  56. Салат из копченой трески
  57. Салат из копченой рыбы с хреном
  58. Салат из мяса 1
  59. Салат из мяса 2
  60. Салат из куриного мяса
  61.  
 

 

«Зеленый»

50 г зеленого салата, 1/2 яйца, 20 г сметаны, 5 мл сахарного сиропа, 3 мл раствора соли, 2 г укропа.
Зеленый салат перебрать, разделить на отдельные лис­тья, промыть 2-3 раза в большом количестве холодной во­ды, обдать охлажденной кипяченой водой и переложить в дуршлаг. Перед едой крупные листья салата разрезать на 3-4 части, заправить сметаной, смешанной с мелко рублен­ным крутым яичным желтком, раствором соли и сахарным сиропом. Готовый салат посыпать мелко нарезанными ук­ропом и яичным белком.
Из зеленого лука и лука-порея
20 г зеленого лука, 20 г лука-порея, 2 мл солевого раство­ра, 2 ч. ложки растительного масла. Зеленый лук и белую ножку лука-порея очень мелко на­резать, сбрызнуть раствором соли н заправить раститель­ным маслом.
Из свеклы с хреном
1 небольшая свекла, 5 г хрена (1 ч. ложка без верха),3 мл солевого раствора, лимонный сок.
Свеклу отварить в кожуре и очистить. Хрен тщательно вымыть щеткой и тоже очистить. Подготовленные свеклу и хрен натереть на мелкой терке прямо в салатницу, смешать, заправить солевым раствором и лимонным соком.
Из огурцов
100 г свежих огурцов, 20 г сметаны, 1/4 вареного яично­го желтка, 3 мл солевого раствора, 2 г укропа. Свежий огурец с тонкой кожицей вымыть (грубую ко­жицу очистить), нарезать тонкими ломтиками, положить в салатник, влить раствор соли и перемешать. Перед едой заправить салат сметаной, смешанной с тщательно растер­тым крутым яичным желтком. Сверху посыпать мелко на­резанным укропом.
Из огурцов со шпинатом
50 г свежих огурцов, 50 г шпината, 20 г сметаны, 3 мл солевого раствора, 8 мл сахарного сиропа. Листья молодого шпината отделить от черешков, тща­тельно промыть несколько раз в холодной воде и откинуть на дуршлаг. Вымытые огурцы нарезать кубиками (разме­ром 1x1 см), смешать со шпинатом и перед едой заправить сметаной, сахарным сиропом и раствором соли.
Из редьки с морковью
40 г редьки, 40 г моркови, 3 мл солевого раствора, сме­тана или растительное масло по вкусу. Сырые корнеплоды помыть, очистить, еще раз помыть и обдать холодной кипяченой водой. Затем натереть их на мелкой терке прямо в салатницу, перемешать, сбрызнуть солевым раствором и заправить сметаной или растительным маслом.
Из шпината с орехами
50 г шпината, 50 г свежих огурцов, 15 г зеленого сала­та, 15 г щавеля, 10 г зеленого лука, 10 г ядер грецких орехов, 30 г сметаны, 5 мл сахарного сиропа, 3 мл соле­вого раствора.
Листья молодого шпината, салата, щавеля перебрать, удалить стебли и черешки, промыть в охлажденной кипя­ченой воде и откинуть на дуршлаг. Зеленый лук и огурцы тщательно вымыть. Ядра грецких орехов ошпарить ки­пятком, удалить кожицу и мелко порубить. Подготовлен­ные овощи нарезать, смешать, заправить сметаной, сахар­ным сиропом, раствором соли, уложить горкой в салатник и посыпать измельченными орехами.
Из моркови с курагой 2 моркови, 4 плода кураги, сахар по вкусу. Морковь помыть, очистить, обдать кипяченой холодной водой и натереть на мелкой терке. Курагу замочить в горя­чей воде и, когда она станет мягкой, нарезать мелкими кубиками. Морковь положить в салатник, посыпать сахарным песком, дать выделиться соку и хорошо перемешать. Затем добавить нарезанную курагу и еще раз перемешать.
Из помидоров
1 помидор, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 лист зеленого салата, зеленый лук, кресс-салат, майонез. Спелый помидор вымыть, яйцо очистить от скорлупы. Подготовленные помидор и яйцо нарезать дольками и раз­ложить на тарелке, выстланной листом салата, рядами по­добно чешуе. Сверху посыпать мелко нарезанным зеленым луком и кресс-салатом и украсить майонезом.
Из свежей капусты
100 г свежей белокочанной капусты, 5 мл лимонного сока, З мл солевого раствора, 10 мл сахарного сиропа, 10 мл растительного масла.
Капусту обмыть, удалить подвившие листья, тонко на­шинковать, положить в кастрюлю, влить раствор соли, ли­монный сок и, помешивая, нагревать до тех пор, пока ка­пустная масса не осядет, после чего охладить. Охлажденную капусту заправить сахарным сиропом и растительным мас­лом. Уложить капусту в салатник и посыпать зеленью пет­рушки и укропа. В салат из свежей капусты можно доба­вить шинкованное свежее яблоко.
Из квашеной капусты
100 г квашеной капусты, 10 г зеленого лука, 10 г моче­ной брусники, 10 мл сахарного сиропа, 10 мл растительного масла.
Квашеную капусту нашинковать, отжать, а если она слишком кислая, то промыть холодной кипяченой водой, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Затем переложить капусту в посуду, заправить растительным маслом, сахар­ным сиропом, выложить в салатник, посыпать зеленым луком или моченой брусникой.
«Витаминный»
1/3 небольшого кочана свежей капусты, 1 свежее яблоко, 1/2 сырой моркови, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка подсолнечного масла, солевой раствор и сахарный сироп по вкусу.
Подготовленную капусту тонко нашинковать, сбрызнуть солевым раствором и перемешать рукой. Яблоко и морковь очистить и натереть на терке. Капусту смешать с яблоком и морковью, заправить сахарным сиропом, лимонным соком и подсолнечным маслом. Перед едой можно посыпать са­лат мелко нарезанной зеленью укропа.
С сыром
30 г свеклы, 30 г моркови, 30 г яблок, 9 г твердого сыра, 1,5 ч. ложки сметаны, лимонный сок.
Очищенные свеклу и морковь по отдельности измельчить на овощерезке или натереть на терке. Свеклу заправить ли­монный соком и немного промариновать. Яблоко нарезать соломкой. Сыр мелко нарезать или натереть на крупной тер­ке. Все продукты смешать и заправить сметаной.
Из цветной капусты
70 г цветной капусты, 30 г соленого огурца, 1 ч. ложка подсолнечного масла, 5 мл солевого раствора, лимонный сок, зелень петрушки.
Цветную капусту разобрать на кочешки, отварить в воде с солевым раствором до мягкости, вынуть и отжать. Отвар­ную капусту уложить в салатник, полить солевым раство­ром, лимонным соком, подсолнечным маслом, двумя сто­ловыми ложками воды, в которой она варилась. Все хорошо перемешать и посыпать сверху мелко нарезанными зеленью петрушки и соленым огурцом.
Из сырых овощей
30 г помидоров, 30 г огурцов, 20 г моркови, 15 г репы, 20 г яблок, 15 г зеленого салата, 5 г зеленого лука, 30 г сме­таны, 5 мл сахарного сиропа, 3 мл солевого раствора. Морковь и репу вымыть, очистить и настрогать в форме лапши на крупной терке. Яблоко вымыть, удалить сердце­вину и нашинковать соломкой. Так же нашинковать и вы­мытый огурец. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Тщательно вымытые листья салата разрезать на 3-4 части.
Все овощи смешать, заправить сахарным сиропом, раство­ром соли, сметаной и уложить горкой в салатник.
Из овощей с мясом
40 г вареного мяса, 60 г картофеля, 25 г огурцов, 20 г моркови, 25 г яблок, 15 г зеленого салата, 1/2 яйца, 30 г сметаны, 5 мл сахарного сиропа, 5 мл -солевого раст­вора.
Вареную и охлажденную говядину нарезать тонкими ломтиками. Так же нарезать вареный очищенный карто­фель, соленый или свежий огурец, очищенное от кожицы и сердцевины яблоко. Листья салата перебрать, вымыть и разрезать на 3-4 части. Все продукты сложить в миску, прибавить сметану, раствор соли, сахарный сироп и акку­ратно перемешать. Уложив в салатник, украсить кружка­ми крутого яйца, ломтиками мяса, листьями салата, круж­ками огурца.
Из овощей с рыбой
100 г рыбы, 70 г картофеля, 50 г огурцов, 20 г зеленого салата, 10 г зеленого лука, 30 г рыбного бульона, 1/4 яйца, 3 г красного редиса, 30 г сметаны, 3 мл растительного масла, 5 мл солевого раствора.
Свежую рыбу разделать на филе без кожи и костей, по­ложить в смазанную растительным маслом посуду, залить куски рыбы наполовину их высоты процеженным рыбным бульоном, сваренным из кожи и костей рыбы, добавить ра­створ соли, накрыть крышкой и варить рыбу при слабом кипении до готовности, после чего охладить прямо в бульо­не. Вареный очищенный картофель и свежие или соленые огурцы нарезать тонкими ломтиками, листья салата раз­резать на 3-4 части, зеленый лук нашинковать. Перед едой смешать овощи с холодной вареной рыбой, добавить буль­он, сметану и украсить листиками салата, кружочками ва­реного яйца, красного редиса и огурцов.
Все подготовленные продукты, входящие в состав сала­та, до смешивания следует хранить не более 1 часа в холод­ном месте.
«Петушок-гребешок»
40 г цыпленка-бройлера, 20 г сушеных грибов, 20 г огур­цов, 20 г моркови, 20 г майонеза или сметаны. Цыпленка отварить, охладить, отделить мякоть от кос­тей и нарезать ее ломтиками. Сушеные грибы замочить, промыть и отварить. Отварные грибы, отварную морковь, соленые или свежие огурцы нарезать мелкими кубиками. Все продукты соединить и заправить майонезом или смета­ной, украсить «гребешком» из моркови. . Винегрет
Зимний вариант
80 г картофеля, 40 г квашеной капусты, 30 г свеклы, 20 г моркови, 30 г соленых огурцов, 25 г яблок, 10 г зелё­ного лука, 10 мл растительного масла, 5 мл сахарного сиропа. 3 мл солевого раствора.
Свеклу и картофель тщательно вымыть, положить в ка­стрюлю и сварить на пару или в воде. Когда картофель бу­дет готов, вынуть его, а свеклу доварить до готовности. Ва­реные свеклу и картофель очистить от кожицы, нарезать тонкими ломтиками, так же нарезать заранее вымытые и облитые кипяченой водой огурцы и яблоки без семян. Шин­кованную капусту отжать, а если она слишком кислая, то предварительно промыть. Зеленый лук вымыть и мелко на­резать. Сырую морковь промыть, очистить и настрогать в виде лапши на крупной терке. В подготовленные овощи влить раствор соли, сахарный сироп, растительное масло и перемешать.
Летний вариант
60 г картофеля, 30 г помидоров, 30 г огурцов, 30 г свек­лы, 20 г моркови, 10 г репы, 20 г яблок, 1/4 лимона. 25 г сметаны, 5 мл растительного масла, 5 мл сахарного сиропа, 3 мл солевого раствора.
Свеклу и картофель вымыть, сварить, затем очистить и нарезать тонкими небольшими ломтиками. Вымытые и очи­щенные морковь и репу нарезать ломтиками, положить в посуду, добавить небольшое количество воды (2-3 ч. ложки), растительное масло и тушить, закрыв посуду крышкой, пос­ле чего охладить. Свежие огурцы, помидоры и яблоки вы­мыть, обдать кипятком и нарезать также ломтиками. Под­готовленные овощи смешать и заправить сахарным сиропом, раствором соли, лимонным соком и сметаной.


Салат из огурцов со шпинатом
Ингредиенты:
1 огурец, несколько листьев шпината, 1/2 чайной ложки сахарного сиропа, соль.
        Приготовление      
Листья молодого шпината отделить от черешков, тщательно промыть несколько раз в холодной воде, переложить на решето.
Свежий огурец с тонкой кожицей вымыть, а огурец с толстой кожицей, кроме того, очистить. Нарезать огурец тонкими ломтиками, смешать со шпинатом, заправить сметаной, сахарным сиропом и раствором соли.

Салат из свежей капусты
Ингредиенты:
100 г капусты, 1 яблоко, 3 г раствора соли, 5 г лимонного сока, 10 г сахарного сиропа.
        Приготовление      
Капусту нарезать тонкими полосками. Положить в кастрюлю, влить раствор соли, лимонного сока или сок, отжатый из свежего ревеня, и, помешивая, нагревать, пока капуста не осядет, после чего охладить.
Готовая капуста должна хрустеть на зубах, поэтому ее не следует нагревать долго. Яблоко натереть на терке, чуть-чуть посолить, добавить капусту, заправить подсолнечным маслом.
Выложить в салатник, посыпать мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки.

Салат зеленый
Ингредиенты:
50 г зеленого салата, 1 ст. ложка сметаны, 1/2 яйца, 1 чайная ложка сахарного сиропа, раствор соли, укроп.
        Приготовление      
Зеленый салат перебрать, разделить на отдельные листы, промыть 2—3 раза в большом количестве воды, обдать охлажденной кипяченой водой и переложить на решето или дуршлаг.
Перед едой разрезать крупные листья салата на 3—4 части, заправить сметаной, смешанной с мелко нарубленным крутым желтком, раствором соли, сахарным сиропом.
Готовый салат посыпать мелко нарезанным укропом и яичным белком.

Салат из капусты и моркови
Ингредиенты:
100 г капусты, 1 морковь.
        Приготовление      
Капусту тонко нарезать, морковь натереть на терке, заправить подсолнечным маслом.

Салат из красной капусты
Ингредиенты:
100 г красной капусты, подсолнечное или оливковое масло по вкусу.
        Приготовление      
Красную капусту нарезать тонкими полосками, залить соленым кипятком и держать до размягчения. Слить, заправить подсолнечным маслом. 
Баклажанная икра (баклажаны, помидоры, репчатый лук, растительное масло)
Винегрет (свекла, морковь, картофель, огурцы свежие, лук зеленый,…)
Икра из кабачков (кабачки, помидоры, репчатый лук, сахар, растительное масло)
Икра из свеклы с черносливом (свекла, чернослив, сахар, растительное масло)
Капустный салат (белокочанная капуста, морская капуста, огурцы, яблоки,…)
Овощно-фруктовый винегрет (морковь, огурцы, яблоки, груши, апельсины (мандарины),…)
Овощной салат с креветками (креветки, морковь, картофель, огурцы, яблоки, зеленый…)
Персики с салатом (куриное филе, огурец, зеленый лук, соль, перец, майонез,…)
Салат витаминный (капуста, морковь, яблоко, зеленый лук, сладкий перец,…)
Салат из свеклы с черносливом (свекла, чернослив, растительное масло, лимонный сок, сахар)
Салат из тыквы с медом (тыква, мед, сахар, растительное масло)
Тертая морковь с творогом (морковь, творог, изюм, сметана
Автор: на

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Подписаться на: Комментарии к сообщению (Atom)