четверг, 13 января 2011 г.

КАШИ, Блюда из круп, макарон


  • Рисовая каша молочная с маслом
    200 г каши готовой, 15 г масла сливочного или топленого Перед подачей горячую кашу, положенную на подогретую тарелку, полить маслом. На кашу можно по...    »» Подробнее
    Автор: АллаД | Добавлен: 26/11/2006 | Комментарии: 0 | Оценка: 0

  • Пшенная каша на курином бульоне
    Ингредиенты: на 4-6 порций: курица весом 1 кг 1 луковица 1 морковь 1 стакан пшена 1 л куриного бульона 1 ст. л. сливочного масла соль по вкусу Способ ...    »» Подробнее
    Автор: АллаД | Добавлен: 25/11/2006 | Комментарии: 0 | Оценка: 0

  • Пшенная каша с изюмом и творогом
    Ингредиенты: на 4-6 порций: 1 стакан пшена 200 г творога 100 г изюма 2 стакана молока 0,5 ч. л. соли 1 ст. л. сахара сливочное масло по вкусу Cпособ п...    »» Подробнее
    Автор: АллаД | Добавлен: 25/11/2006 | Комментарии: 0 | Оценка: 0

  • Пшёная каша с тыквой
    1 стакан пшена 0,5 кг тыквы 3 стакана молока соль и сахар по вкусу сливочное масло по вкусу Я вообще готовлю на один раз. поэтому все сыплю "на г...    »» Подробнее
    Автор: Sandra | Добавлен: 10/06/2006 | Комментарии: 0 | Оценка: 0

  • Каша манная с морковью
    12 моркови, 2 ст.л. манной крупы, 100 мл молока, 1 ч.л. сливочного масла, сахар, соль. Очищенную морковь натереть на терке, добавить 1 ч.л. сахара, 12...    »» Подробнее
    Автор: АллаД | Добавлен: 08/06/2006 | Комментарии: 0 | Оценка: 0

  • ЯБЛОЧНАЯ МАНКА
    На 160 мл: 2 ст л манки 1/3 чашки (80 мл) остуженной кипяченой воды 1/3 чашки (80 мл) яблочного сока Соединить все ингредиенты в маленькой кастрюльке,...    »» Подробнее
    Автор: АллаД | Добавлен: 06/06/2006 | Комментарии: 0 | Оценка: 0

    • КАША ПРОТЕРТАЯ ОВСЯНАЯ

    Овсяная крупа — 10 г, молоко — 100 мл, вода — 50 мл, сахарный сироп — 3—5 мл, солевой раствор — 1 мл, сливочное масло — 3 г.
    Крупу как следует промыть, всыпать в кипящую воду и варить на малом огне до готовности. Разваренную крупу дважды протереть через сито. Полученную массу залить горячим молоком, добавить сахарный сироп, соленой раствор и варить несколько минут. В готовую кашу добавить сливочное масло.

    КАША ПРОТЕРТАЯ ГРЕЧНЕВАЯ

    Гречневая крупа — 10 г, молоко — 100мл, вода — 30мл, сахарный сироп — 3 мл, солевой раствор — 1 мл, масло сливочное — 3 г.
    В кипящую воду при помешивании всыпать предварительно перебранную и промытую гречневую крупу, варить на слабом огне до готовности. Разваренную нашу протереть через сито, добавить горячее молоко, солевой раствор, сахарный сироп и при помешивании кипятить еще 2—3 минуты. В готовую кашу добавить сливочное масло.

    КАША ПРОТЕРТАЯ РИСОВАЯ

    Рис — 10 г, молоко — 100 мл, вода — 50 мл, сахарный сироп — 3 мл, солевой раствор — 1 мл, сливочное масло — 3 г.
    Рис хорошо промыть, залить водой и варить на слабом огне до-готовности. Разваренный рис протереть 2 раза через сито, переложить в кастрюлю, добавить доведенное до кипения молоко, солевой раствор, сахарный сироп, кипятить 2—3 минуты, помешивая, чтобы не образовались комки, затем поставить на водяную баню. В готовую кашу добавить сливочное масло.

    КАША МАННАЯ 5 %-НАЯ

    Манная крупа — 5 г, молоко — 50 мл, вода — 80 мл, сахарный сироп — 3 мл, масло сливочное — Зг.
    В кипящую слегка подсоленную воду тонкой струйкой всыпать просеянную манную крупу, варить на слабом огне при помешивании 15—20 минут, добавить горячее молоко, сахарный сироп и довести до кипения. В готовую кашу добавить сливочное масло.

    КАША МАННАЯ 10 %-НАЯ

    Манная крупа — 10 г, молоко — 100 мл, вода — 25 мл, сахарный сироп — 3г, масло сливочное — 3г.
    Вскипятить воду с половиной порции молока, всыпать просеянную крупу, варить на слабом огне 15— 20 минут при постоянном помешивании, добавить сахарный сироп, немного соли, оставшееся подогретое молоко, довести до кипения. В готовую кашу добавить сливочное масло.

    КАША ИЗ ТОЛОКНА 10 %-НАЯ

    Толокно — 10 г, молоко — 100 мл, вода — 20 мл, сахарный сироп — 3 мл, масло сливочное — 3 г.
    Молоко довести до кипения, при постоянном помешивании влить в него разведенное в холодной кипяченой воде толокно, варить 2—3 минуты при непрерывном помешивании, немного посолить, добавить сахарный сироп, довести до кипения. В готовую кашу добавить сливочное масло.


    КАША ГЕРКУЛЕСОВАЯ МОЛОЧНАЯ

    Овсяные хлопья «Геркулес» — 10 г, молоко — 100 мл, вода — 30 мл, сахарный сироп — 3 мл, солевой раствор — 1 мл, масло сливочное — 3 г.
    В кипящую воду всыпать овсяные хлопья «Геркулес», варить 2—3 минуты. Залить горячим молоком и варить до готовности. Добавить солевой раствор, сахарный сироп, перемешать, снять с огня, заправить сливочным маслом.

    КАША «РОЗОВАЯ»

    Манная крупа — 10 мл, молоко —70 мл, вода — 25 мл, сахарный сироп — 3 г, сок моркови (помидора) — 30 мл, сливочное масло — 3 г.
    В готовую, чуть остывшую 10 %-ную манную кашу влить сок из свежей моркови или помидора, тщательно размешать.

    КАША ИЗ ОВСЯНОЙ, РИСОВОЙ ИЛИ ГРЕЧНЕВОЙ МУКИ

    Мука (овсяная, рисовая или гречневая) — 10 г, молоко — 100 мл, вода — 25 мл, сахарный сироп — 4—5 мл, солевой раствор — 1—2 г, сливочное масло — 3 г.
    Муку (овсяную, рисовую или гречневую) развести в холодной воде, потом закипятить молоко и влить в него разведенную массу. Когда каша разогреется до кипения, варить ее 5 минут, тщательно помешивая. Затем добавить сахарный сироп, солевой раствор, сливочное масло.
    Так можно приготовить и кашу из смеси муки различных круп с добавлением овощных и фруктовых пюре.

    КАША С ФРУКТОВЫМ ШОРЕ (ОВСЯНАЯ, РИСОВАЯ, ГРЕЧНЕВАЯ)

    Мука (овсяная, рисовая, гречневая) — 10 г, молоко — 100 мл, вода — 20 мл, сахарный cиpon — 3 г, солевой раствор — 1 мл, фрукты — 30 г, масло сливочное — 3 г.
    В кипящее молоко при непрерывном помешивании влить разведенную в холодной воде (овсяную, рисовую, гречневую) муку, варить 5 минут, в конце варки добавить сахарный сироп, солевой раствор, сваренные и протертые фрукты (лучше всего яблоки или абрикосы), довести до кипения. В готовую кашу добавить сливочное масло.

    МАННАЯ КАША С ЯБЛОКАМИ

    Манная крупа — 15 г, молоко — 150 мл, сахарный сироп — 10 мл, солевой раствор — 2 мл, яблоко — 50 г.
    Манную крупу разварить в воде в течение 15—20 минут. Добавить молоко, сахарный сироп, солевой раствор. Сырое яблоко вымыть, обдать кипятком, натереть на терке и добавить в готовую и слегка остуженную кашу.

    МАННАЯ КАША МОЛОЧНАЯ С ОРЕХАМИ

    Крупа манная — 10 г, орехи грецкие — 2 шт., масло сливочное — 3 г, сахарный сироп — 4—5 мл, молоко — 125 мл, солевой раствор — 1 мл.

    Из молока и манной крупы сварить полувязкую манную кашу. В конце варки добавить сахарный сироп, хорошо перемешать, снять с огня, заправить сливочным маслом. Ядра грецких орехов пропустить через мясорубку, посыпать готовую кашу.

    КАША МОЛОЧНАЯ С ТЫКВОЙ . (ОВСЯНАЯ, ГРЕЧНЕВАЯ, РИСОВАЯ)

    Крупа (овсяная, гречневая, рисовая) — 10 г, тыква — 100 г, вода — 75 мл, молоко — 50 мл, сахарный сироп — 4—5 мл, солевой раствор — 1—2 мл, сливочное масло — 3 г.
    Вымытую и очищенную тыкву нарезать кубиками, залить водой, добавить сахарный сироп и тушить 30 минут, Затем добавить подготовленную (перебранную и промытую) крупу и тушить еще 30 минут до разваривания крупы. Полученную кашу протереть через сито, добавить на-| гретое молоко и довести до кипения. Затем добавить солевой раствор, сахарный сироп, перемешать, снять с огня, заправить сливочным маслом.
    По этой же рецептуре можно приготовить молочную кашу со свеклой, морковью, репой, а также с фруктами.

    КАША ИЗ СУХАРЕЙ

    Сухари — 2—3 шт., молоко — 150 мл, вода — 50 мл, сахарный сироп — 10 мл, сливочное масло — 5 г.
    Сухари из белой булки залить горячей водой и молоком (50 мл). Набухшие сухари протереть дважды сквозь сито. Добавить в них доведенное до кипения молоко (100 мл), сахарный сироп и при помешивании кипятить 2 минуты. В кашу добавить сливочное масло.

    Перловая каша с овощами

    Овсяная каша с яблоком и корицей

    Гречневая каша с мясом и овощами

    Манная каша с овсянкой

    Каша с яблочно – тыквенным пюре

    Каша из тыквы с рисом

    Биточки манные (манная крупа, молоко, яйцо, сахар)
    Запеканка рисовая (рис, молоко, яичный желток, сахар, белок)
    Каша из крупы на молоке (гречка (геркулес, рис), молоко 2,5% (детские смеси), сахар)
    Каша с ягодами (крупа, свежие ягоды, сахар, сливочное масло)
    Крупеник (гречка, сливочное масло, творог, яйцо, сахар)
    Лапшевник с творогом (лапша, творог, сахар, масло сливочное)
    Макаронная запеканка с творогом (макароны, творог, яйцо, сахар)
    Макароны отварные с сыром (отварные макароны, сливочное масло, неострый сыр)
    Манная каша (молоко, вода, манная крупа, сахар, масло)
    Манная каша с яблоками (молоко, крупа манная, яблоки, сахар, сливочное масло)
    Манно-яблочный пудинг (молоко, манная крупа, яйцо, яблоки, варенье, сахар,…)
    Манный пудинг с яблоками (молоко, манная крупа, яйцо, масло, сахар, яблоко)
    Молочная манная каша (молоко, вода, манная крупа, сахар, сливочное масло)
    Молочная пшенная каша в горшочке (молоко, пшенная крупа, сливочное масло)
    Плов фруктовый (рис, сухофрукты, масло, сахар)
    Протертая рисовая каша (молоко, рис, масло, сахар)
    Пшенная запеканка с изюмом (молоко, пшенная крупа, яйцо, изюм, сахар, сметана,…)
    Пшенная каша с тыквой (вода (молоко), тыква, пшенная крупа, сахар, масло сливочное)
    Рисовая запеканка с яблоками (вода (молоко), рис, яблоки, яйцо, сметана, сахар, сливочное…)

    Каша манная с яичным желтком
    25 г манной крупы, 150 мл молока, 150 мл воды, 5 г сли­вочного масла. 15 мл сахарного сиропа, 1 яичный жел­ток, 5 мл солевого раствора.
    В кипящую воду всыпать просеянную манную крупу и варить при слабом кипении, помешивая, 25-30 минут, за­тем добавить молоко, раствор соли, сахарный сироп и про­должать варку еще 2-3 минуты. Готовую кашу снять с огня, положить в нее масло и сырой яичный желток, размешан­ный с 1 ст. ложкой кипяченого холодного молока.

    Каша манная с вареньем30 г манной крупы, 200 мл молока, 100 мл воды, 5 г сли­вочного масла, 1/2 яйца, 20 мл сахарного сиропа, 5 мл со­левого раствора, 30 г варенья.
    Сварить манную кашу, как указано в предыдущем ре­цепте, и слегка ее охладить. Яичный желток растереть с ра­зогретым до мягкости маслом, положить в теплую кашу, размешать, а затем осторожно ввести взбитый в крепкую пену белок яйца. Охлажденную кашу полить вареньем.
    Пудинг из манной крупы
    50 г манной крупы, 150 мл молока, 160 мл воды. 10 г сли­вочного масла, 20 мл сахарного сиропа, 1 яйцо, 5 г молотых сухарей, 10 мл солевого раствора, 50 г варенья или фруктового сиропа.
    В кипящую воду с молоком всыпать просеянную манную крупу и, помешивая, варить на слабом огне 20 минут. Затем добавить раствор соли, сахарный сироп и прокипятить ка­шу еще 2-3 минуты. Сняв кашу с огня, вмешать сливочное масло, дать немного остыть, ввести в нее сырой яичный желток и взбитый в крепкую пену белок яйца, перемешать, выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную суха­рями, и запечь в духовке. Подать, полив фруктовым сиро­пом или вареньем.
    Запеканка из манной крупы
    3 ст. ложки манной крупы, 100 мл молока, 60 мл сахар­ного сиропа, 3 яблока, 3 яйца, 60 г сливочного масла, 2 ст. ложки молотых сухарей, солевой раствор по вкусу. Сварить густую манную кашу на молоке. Промытые очи­щенные яблоки мелко нарезать. Яичные желтки растереть с сахарным сиропом и 50 г сливочного масла, соединить с кашей, добавить взбитые в крепкую пену белки яиц, выло­жить массу на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду и запечь в духовке.
    Крокеты манные
    50 г манной крупы, 1/2 яйца, 10 г сыра, 200 мл воды, 10 г сливочного масла, 10 г молотых сухарей, 5 мл солевого раствора, 30 г сметаны.
    Сварить густую кашу на воде, дать немного остыть, за­тем смешать ее с сырым яичным желтком, 1 ч. ложкой тер­того сыра и охладить. Эту кашу разделать на небольшие шарики (крокеты), смочить их в яичном белке, обвалять в сухарях и обжарить на масле. Подать со сметаной.
    Оладьи манные
    40 г манной крупы, 10 г сливочного масла, 150 мл моло­ка или воды, 15 мл сахарного сиропа, 1/4 яйца, 2 г дрож­жей, 5 мл солевого раствора, 25 г сметаны или варенья. В готовую чуть остывшую манную кашу, сваренную на молоке или воде с сахарным сиропом, добавить сырой яичный желток и дрожжи, разведенные 1 ст. ложкой воды, и дать подняться в теплом месте в течение 2-2,5 часа. Перед тем как печь оладьи, добавить в поднявшуюся кашу взби­тый в крепкую пену белок яйца, размешать и печь оладьи на сковороде с маслом. Подать горячими со сметаной или вареньем.


    Макароны с маслом
    80 г макарон, 0,8 л воды, 10 мл солевого раствора, 13 г сливочного масла.
    Макароны разломать на части и сварить до мягкости в большом количестве кипятка, после чего откинуть на дур­шлаг или решето. Когда вода полностью стечет, положить макароны в посуду с растопленным маслом и, помешивая, прогреть. При подаче можно посыпать макароны неострым сыром, натертым на терке (10-15 г).
    Макароны в томатном соусе
    60 г макарон, 600 мл воды, 5 мл солевого раствора, 15 г репчатого лука, 5 г сливочного масла, 20 г сметаны, 50 г томатного соуса.
    Сварить макароны и откинуть их на дуршлаг. Когда вода стечет, опустить макароны в соус и прокипятить.
    Приготовление соуса: лук мелко порубить, поджарить на масле и, когда он приобретет розовый цвет, прибавить к нему сметану, томатный соус и прокипятить в течение 5 минут.
    Макароны с яблоками
    50 г макарон, 500 мл воды, 10 мл солевого раствора, 100 г яблок, 25 мл сахарного сиропа, 10 г сливочного масла. Мелко наломанные макароны отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Кастрюлю смазать маслом, посыпать сухарями, уложить в нее ровным слоем макаро­ны, а на них положить слой яблочного пюре. Сверху поло­жить несколько кусочков масла и поставить на 20 минут в духовку.

    Приготовление пюре: яблоки наколоть, испечь в духов­ке и протереть через сито. Протертые яблоки смешать с са­харным сиропом и прокипятить. Яблочное пюре можно за­менить спелым яблоком, которое надо очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками и прокипятить с сахарным сиропом.Запеканка с творогом
    50 г вермишели, 500 мл воды, 5 мл солевого раствора, 50 мл молока, 50 г творога, 1/4 яйца, 10 мл сахарного си­ропа, 10 г сливочного масла.
    Вермишель отварить в подсоленной воде, затем воду слить, прибавить теплое кипяченое молоко, охладить, вве­сти сырое яйцо и хорошо перемешать.
    Противень смазать маслом, выложить на него половину вермишели, покрыть протертым через сито творогом, сме­шанным с сахарным сиропом, сверху положить остальную вермишель, посыпать молотыми просеянными сухарями, сбрызнуть сливочным маслом и запечь в духовке.
    Запеканка особая
    400 г отварной вермишели, 200 г вареного мяса или кол­басы, 3 ст. ложки творога, 200 г адыгейского сыра, 2 яйца, 100 г твердого сыра для посыпки, 100 г смета­ны (или майонеза), солевой раствор по вкусу. Отварную вермишель перемешать с порезанным кубика­ми адыгейским сыром и протертым творогом, добавить яй­ца, хорошо вымешать, выложить на смазанный противень Воловину массы, затем — кусочки отварного мяса или ва­реной колбасы, накрыть остальной вермишелью, разров­нять, слегка полить сметаной или майонезом и посыпать Тертым сыром. Испечь в духовке до румяной корочки.
    Запеканка с лапшой
    50 г муки, 1 яичный желток, 15 г сливочного масла, 3 мл солевого раствора, 20 мл воды, 15 мл сахарного сиропа, 5 г молотых сухарей, 10 г сметаны, 100 г творога. Муку просеять на стол, сделать посредине ямку, поло­жить в нее кусочек масла величиной с орешек, 1/2 яичного желтка, влить раствор соли, воду и замесить крутое тесто. Затем, раскатав его в тонкий пласт, положить на решето, а Когда оно слегка подсохнет, нарезать ломтиками шириной 1 см, длиной 4-5 см. Лапшу подсушить, опустить в крутой подсоленный кипяток, сварить до мягкости и откинуть на дуршлаг или сито.
    Творог протереть сквозь сито и смешать с сахарным си­ропом. Кастрюлю смазать маслом, посыпать сухарями, положить в нее слой вареной лапши, слой творога, снова слой лапши и слой творога, сверху смазать творог сметаной, сме­ненной с оставшимся яичным желтком, и запечь в духовке.

    Лапшевник60 г лапши, 600 мл воды, 5 мл солевого раствора, 70 г творога, 1,5 яйца, 10 мл сахарного сиропа, 5 г сливочно­го масла, 3 г молотых сухарей, 30 г сметаны.
    Творог тщательно растереть с яйцами, сахарным сиропом и раствором соли, Добавить к отварной лапше и перемешать. Полученную массу выложить на смазанную маслом и посы­панную сухарями сковороду, поверхность лапшевника сма­зать сметаной и запечь в духовке. Подать со сметаной.

    Манная каша на молоке с желтком
    Ингредиенты:
    Манная крупа - 5 ч. л., вода - 1 стакан, молоко - 1 стакан, масло сливочное - 10 г, 1/2 сырого яичного желтка, соль по вкусу.
            Приготовление      
    Вскипятить молоко с водой. Засыпать крупу, варить, помешивая, 10 минут, посолить.
    Готовую кашу заправить желтком, растертым с маслом и 1 ст.л. молока.
    Для сладкой каши добавить во время варки 1 ст.л. сахара или меда.
    Пудинг из манной крупы
    Ингредиенты:
    Молоко - 1 стакан, манная крупа - 2 ст. л., вода - 0,5 стакана, яйцо, масло сливочное - 20 г, сахар, соль - по вкусу.
            Приготовление      
    Вскипятить молоко с водой. Помешивая, засыпать крупу. Добавить сахар, соль. Варить до густоты около 10 минут. Снять с огня, добавить слив. масло. Остудить. Добавить в остывшую кашу взбитое яйцо.
    Перемешать, выложить в форму, смазанную маслом, запечь в духовке.
    Подавать с сиропом или вареньем.
    Крокеты из манной крупы
    Ингредиенты:
    Манная крупа - 2 ст. л., яйцо, сухари панировочные - 10 г, масло - 12 г, сыр - 10 г, вода - 1 стакан, соль по вкусу.
            Приготовление      
    Из 1 стакана воды и 2 ст.л. крупы сварить густую кашу. Вмешать в нее половину сырого яичного желтка, чайную ложку натертого сыра. Посолить, остудить.
    Разделать кашу в виде валика, затем нарезать небольшими цилиндрами, обвалять в сухарях, обжарить в раскаленном масле.
    Гренки из манной крупы
    Ингредиенты:
    Манная крупа - 30 г, молоко и вода - по 0,5 стакана, яйцо, масло сливочное - 10г, сыр - 10 г.
            Приготовление      
    В негустую кашу вмешать половину сырого желтка. Вылить ее на блюдо, смоченное водой, остудить. Вырезать стаканом кружки. Аккуратно уложить их на противень, смазанный маслом.
    Посыпать тертым сыром и запечь в духовке.
    Можно обжарить гренки на сковороде в масле.
    Оладьи из манной крупы
    Ингредиенты:
    Манная крупа - 35 г, масло сливочное - 10 г, вода - 0,5 стакана, дрожжи - 2 г, яйцо.
            Приготовление      
    В готовую, чуть остывшую манную кашу положить желток, дрожжи, дать тесту подняться. Перед тем, как печь, в оладьи добавить взбитый белок.
    Подать на стол с сахаром или вареньем






















    Автор: на

    Комментариев нет:

    Отправить комментарий

    Подписаться на: Комментарии к сообщению (Atom)